報(bào)告題目：以結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)的未來(lái)食品風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新

報(bào) 告 人：鐘芳 教授

報(bào)告時(shí)間：2022年4月26日（星期二） 上午9:00

報(bào)告地點(diǎn)：視頻會(huì)議（會(huì)議號(hào)594 826 981）

歡迎廣大師生踴躍參加！

科技處 食品與生物工程學(xué)院

2022年4月24日

報(bào)告人簡(jiǎn)介

鐘芳，江南大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。SCI期刊Food Hydrocolloids for Health雜志主編，Food Hydrocolloids雜志副主編，LWT - Food Science and Technology雜志編委，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)感官分析分技術(shù)委員會(huì)（ISO/IEC）工作組專家，全國(guó)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品感官分析分會(huì)（SAC/TC566）委員。2008年入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才，2011年入選江蘇省“333工程”中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人。曾擔(dān)任食品膠體與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，江南大學(xué)國(guó)際交流與合作處處長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事食品膠體、食品感官領(lǐng)域的研究工作，在親水膠體精細(xì)結(jié)構(gòu)與物化功能聯(lián)系、食品質(zhì)構(gòu)感官特性與營(yíng)養(yǎng)物消化吸收特性相關(guān)性以及食品感知的生理學(xué)基礎(chǔ)、消費(fèi)者感知心理學(xué)等研究領(lǐng)域形成了初步的研究體系，并取得了一定的研究成果。

近年來(lái)，作為負(fù)責(zé)人承擔(dān)的省部級(jí)以上科研項(xiàng)目包括國(guó)家自然科學(xué)基金7項(xiàng)，國(guó)家十二五、十三五重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、863計(jì)劃、農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目9項(xiàng)，其它省部、地市及企業(yè)委托項(xiàng)目100余項(xiàng)。申請(qǐng)發(fā)明專利78項(xiàng)，其中42項(xiàng)已授權(quán)；發(fā)表論文340篇，其中SCI收錄194篇，參與了GB/T10220-2012/ISO 6658:2005感官分析方法學(xué)總論等7個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。獲得江蘇省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)等省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)6項(xiàng)。相關(guān)成果在伊利集團(tuán)、廈門燕之屋絲濃食品有限公司、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司、浙江新合成股份有限公司、華寶食用香精香料上海有限公司、北京秋實(shí)農(nóng)業(yè)股份有限公司等行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)獲得了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。